Frågan dyker ofta upp efter en middag eller högtid där det blivit fisk över – kan man frysa varmrökt lax? Svaret är ja – det går alldeles utmärkt. Däremot krävs lite extra omsorg för att smaken och konsistensen ska bevaras på bästa sätt.
Här får du veta hur du gör, hur länge den håller och vad som är bra att tänka på både vid infrysning, förvaring och upptining.
Hur länge håller varmrökt lax i frysen?
Varmrökt lax kan ligga i frysen i ungefär tre månader. Därefter börjar både smak och konsistens gradvis försämras. Den blir inte farlig att äta, men kvaliteten sjunker. För bästa resultat är det klokt att äta upp den innan den tiden passerat.
Viktigt är också att frysen håller minst -18 grader, annars riskerar fisken att tappa i kvalitet snabbare.
Så gör du när du vill frysa varmrökt lax
Att frysa in varmrökt lax är enkelt men några detaljer gör stor skillnad. Dela gärna upp fisken i mindre bitar innan du lägger den i frysen. På så vis kan du ta fram precis den mängd du behöver utan att behöva tina hela stycket.
Använd täta plastpåsar eller ännu hellre en vakuumförpackare som tar bort syret. Då minskar risken för uttorkning och frysbränna. Märk påsarna med datum så du har koll på hur länge laxen legat i frysen.
När är det bäst att frysa in laxen?
För att bevara smaken ska laxen helst frysas samma dag som du öppnat förpackningen. Ligger den för länge i kylen innan infrysning ökar risken för att kvaliteten hinner försämras.
Tips för upptining
När det är dags att använda laxen är långsam upptining i kylskåp det bästa alternativet. Låt den stå över natten så hinner både smak och konsistens behållas.
Om du behöver snabbare resultat kan du lägga fisken i en tät plastpåse och sedan i kallt vatten. Däremot ska rumstemperatur undvikas eftersom risken för bakterier då ökar kraftigt.
Hur länge håller laxen i kylen?
Om du inte planerar att frysa varmrökt lax direkt går det bra att förvara den i kylen. Oöppnad vakuumförpackad lax håller i ungefär en vecka. När förpackningen väl är öppnad bör fisken ätas inom tre dagar.
Temperaturen i kylen spelar också stor roll, och den bör ligga mellan 0 och 3 grader. Placera gärna laxen längst ner i kylen där det är som kallast.
Näringsinnehåll och hälsovinster
Varmrökt lax är inte bara god, den är också näringsrik. Den innehåller gott om protein som bidrar till mättnad och muskeluppbyggnad.
Omega-3-fettsyror hjälper hjärta och kärl, medan vitamin D, B12, selen och jod stöttar immunförsvar och nervsystem. Just därför är den både en smakrik och nyttig del av kosten.
Varför krävs extra omsorg vid infrysning av fisk?
Till skillnad från kött påverkas fisk lättare av temperaturförändringar eftersom proteinerna är känsligare. Därför är det extra viktigt att frysa in laxen snabbt, hålla en jämn låg temperatur och helst vakuumförpacka den.
På det sättet behålls både smak och konsistens så bra som möjligt. Ett annat viktigt råd är att aldrig frysa om lax som redan varit fryst och tinad. Då försämras kvaliteten avsevärt.