Bufférätt med sardeller från Slovakien

Liptauer Käse

Det här är en utmärkt bufferätt. Den äts med mörkt bröd. Traditionellt serveras den som ett av flera tillbehör vinet på en Heurigen, en vinkrog som serverar årets vin. Namnet kommer från området Liptov i Slovakien.
2/3 Kesella eller annan naturell färskost. Keso fungerar inte så bra.
 

1/3  smör
Persilja
Gräslök
Lök
Kummin
Kapris
Sardeller
Salt
Peppar
Paprika
Senap
 
 
Finhacka persilja, gräslök, sardeller och lök.
Passera smör och Kesella genom en finmaskig sil. Det går också att blanda för hand, men då måste smöret vara mjukt. Använd inte matberedare.
Blanda sedan väl med övriga ingredienser. Proportionerna får man smaka sig fram till.
Strö till sist över lite extra paprika och dekorera med några sardeller och kapris.